La cultura del té

Estoy empezando a darme cuenta de que los blogs reflejan muy bien el estado de la persona que lo escribe. No acabo de acostumbrarme a estas lluvias torrenciales repentinas, y duermo poco. Y por eso, cansado e insomne, bebo té. Lógica estúpida la de este tipo, pensaréis. Bueno, en Asia, no del todo...

En esta parte del mundo, el té lo es todo. En torno a él gira la vida social, los grandes negocios y las uniones familiares. Leo en la revista "China Business" que este país produce 810.000 toneladas de té al año y sus exportaciones ascienden a 347 millones de dólares, lo cuál no me parece demasiado. A pesar de que durante un tiempo las grandes multinacionales norteamericanas han intentado invadir Asia con Starbuck's y Pacific Coffee, los asiáticos siguen prefiriendo su té de oolong, de pu'er o de jazmín al infame "capuccino short", que además casi nunca cuesta menos de tres euros (algo que, en muchos países, es una fortuna). Las ciudades del interior de China se están llenando de casas de té "new-age" que intentan que el tomarse una taza de té sea casi una experiencia mística. En el Museo del Té, en Hong Kong, todas las semanas hay degustaciones en torno a grupos de música tradicional china.

Salgo ahora a hacer un reportaje. En la provincia de Sichuan, en el delta del Rïo Perla, se ha declarado una epidemia del virus "estreptococo suis", que se transmite a los humanos a través de la carne de cerdo. Lo más triste es que la Sichuan, una de mis favoritas, es una de las cocinas más sabrosas de China, y está basada, en parte, en la carne de cerdo. Por ello, voy a entrevistar a una serie de chefs de Alta Cocina china - ya os hablaré de ellos en otro momento - para que me expliquen qué otras variedades de cocina Sichuan existen, y a cuáles hay que asirse en esta situación. El drama de ser un sibarita.